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Bon d’accord le nom est imprononçable. Encore plus si vous essayez de le dire avec un morceau de ce délicieux gâteau dans la bouche. Partie de rigolade assurée 😉 Le Solskinnskake, c’est comme nous l’explique Daytona Strong, une bloggeuse culinaire Américaine d’origine norvégienne, un gâteau au citron traditionnel préparé au printemps et dégusté en famille pour célébrer le soleil. Ce gâteau hyper léger (ni beurre ni huile) et mousseux dans le style d’une génoise très aérée, se mange tout seul et on se ressert volontiers sans aucune arrière pensée, parole de gourmande!

 

Ingrédients:

6 œufs

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

170 gr de sucre en poudre

Un citron

140 gr de farine

 

Pour le glaçage:

160 gr de sucre glace

2 cuillère à soupe de crème liquide

2 cuillères à soupe de jus de citron

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer le blanc et les jaunes des œufs.

Dans un saladier ou au robot, battre les blancs en neige: quand ils deviennent mousseux, ajouter le sel et le bicarbonate de sodium, toujours en continuant à battre les blancs. Puis rajouter petit à petit le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que les blancs soient fermes.

Dans un saladier, battre les jaunes, le zeste du citron et 2 cuillère à soupe de jus du citron.

Incorporer délicatement les blancs en neige (à l’aide d’une maryse ou d’une spatule souple).

Ajouter la farine tamisée et mélanger le tout très délicatement jusqu’à obtenir une pâte aérée type mousse homogène.

Beurrer et fariner un moule à gâteau rond et verser la pâte dedans.

Mettre au four et cuire pendant 40 minutes.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir quelques minutes dans le moule.

Préparer le glaçage: Dans un bol, mélanger vigoureusement le sucre glace, la crème et le jus de citron. Vous pouvez éventuellement y ajouter un peu de zeste de citron.

Sortir délicatement le gâteau du moule et le placer sur une grille. Verser le glaçage dessus et mettre le gâteau dans le frigo quelques minutes pour que le glaçage se fixe.

A déguster sans modération aucune!

solskinnskake

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