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Une recette très simple et surtout rapide à faire pour le gouter en cette période de noël, les Spritz, petits sablés viennois croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur…

Pour faire la forme de sapin, vous aurez besoin d’une poche à douille et de la douille cannelée la plus large que vous avez, car la pâte est quand même consistante et c’est un vrai exercice sportif pour la main de faire passer la pâte dans la douille. Musculation de la main garantie! J’ai pour ma part utilisé un pistolet de décoration pour pâtisserie, produit assez simple d’utilisation et à prix plus qu’abordable qui donne le même résultat qu’une poche à douille.

Allez, c’est parti pour la recette, en 30 minutes tout est fait, mais attention, explosion de cris de joie et yeux qui pétillent à l’arrivée de ces petits gâteaux festifs sur la table du gouter!

 

Ingrédients (pour 15 à 20 sablés):

125 gr de beurre légèrement mou coupé en morceaux

60 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille

1 blanc d’œuf (environ 30 à 40 gr)

170 gr de farine

1/2 cuillère à café de colorant alimentaire vert en poudre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre au fouet le beurre avec le sucre.

Une fois le mélange devenu crémeux, ajouter le sel, la vanille et le blanc d’œuf.

Mélanger à nouveau au fouet.

Ajouter la farine et le colorant. Mélanger à la cuillère (ou au crochet à pétrir si vous le faites au robot).

Dès que la pâte est devenue homogène arrêter de la travailler. Elle doit être souple et aérée mais pas liquide.

A la poche à douille et sur une plaque avec du papier sulfurisé, former les sapins en effectuant de simples allers-retours de gauche à droite en les commençant tout petits et en les faisant de plus en plus larges.

Parsemer les sapins de petits sucres colorés et mettre à cuire pendant 10 minutes pas plus sinon les sablés vont tout de suite brunir…

Sortir du four et laisser refroidir/durcir les sablés sur une grille avant dégustation!

spritz de noel

 

 

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